Tipos de Cuchillos para Cortar Jamón: el Cuchillo Jamonero y Otros

El cuchillo jamonero es el más conocido de todos los cuchillos para cortar jamón, pero para sorpresa de muchos no es el único. Por supuesto, es el más nombrado porque es el que más se usa en el corte de jamón. Pero, como veremos a continuación, cada fase del proceso de corte requiere una herramienta distinta. Veamos cómo se usa cada uno.

Tipos de cuchillos para cortar jamón

A continuación puedes ver los diferentes cuchillos utilizados en el corte de jamón. Cada uno tiene una función y una forma distintas. Haz click en el que te interese y accede a las mejores ofertas para cada uno de ellos:

cuchillo para cortar jamón

Cuchillo jamonero

Con él cortamos unas finas lonchas de jamón.

cuchillo descortezador

Cuchillo descortezador

Retira la corteza externa y descubre la carne del jamón.

Cuchillo deshuesador

Marca el hueso para retirarlo o cortar a su alrededor.

chaira afiladora

Chaira afiladora

Mantiene regularmente los cuchillos bien afilados.

¿Cómo se usa cada cuchillo de cortar jamón?

El cuchillo jamonero

El cuchillo jamonero es fino, delgado y largo. Algunos terminan en punta y otros plano o redondeados. Esto último no es importante, ya que nosotros usamos solo el filo del lateral. 

Su función principal es cortar las lonchas de jamón. Hay que colocar la hoja del cuchillo plana sobre la superficie de corte, que también deberá ser siempre plana. Cortaremos con pulso firme y seguro en movimiento de vaivén suave y la mano contraria fuera del alcance del cuchillo.

Aquí tienes algunos de los cuchillos jamoneros más vendidos:

El cuchillo descortezador

El cuchillo descortezador es usado principalmente para lo que su propio nombre indica: quitar la corteza. Llamamos corteza a toda la capa externa de grasa del jamón de color amarillo. Esta capa amarilla tiene que retirarse totalmente para que las lonchas de jamón que cortemos no tengan sabor rancio y amargo.

Aun así, recuerda que después de las capas más externas de grasa encontramos una capa de grasa blanca saludable. Esta nueva capa blanca es el tocino con el que debemos acompañar las lonchas de jamón y que potencian su sabor. 

El cuchillo para quitar la corteza externa del jamón puede ser de hoja lisa, parecido a un cuchillo de cocinero, o puedes usar el cuchillo serrado de cortar pan. 

El cuchillo deshuesador

A este cuchillo se le pueden dar dos usos diferentes. Por un lado, se usa durante el corte de jamón para marcar el hueso que va apareciendo poco a poco. Así, se rodea para poder cortar con mayor facilidad las lonchas de alrededor sin esfuerzo.

Además, el cuchillo deshuesador también se usa en patas de jamón enteras sin empezar cuando se quieren deshuesar. Éste es un proceso habitual en empresas que distribuyen jamones y paletas deshuesadas. De esta forma el cliente ya recibe el jamón sin hueso y envasado al vacío.

Aquí puedes ver algunos cuchillos deshuesadores que te pueden ser de ayuda:

Las mejores marcas de cuchillos jamoneros

Si buscas un cuchillo jamonero, un descortezador o un deshuesador, seguro que estás buscando la mejor marca de cuchillo jamonero profesional o del tipo que desees. Lo cierto es que existen multitud de marcas de buena calidad, pero algunas de ellas resaltan sobre el resto por su reputación.

Algunas de las mejores marcas de cuchillos para cortar jamón son Arcos3 Claveles y Zwilling. Si apuestas por alguna de estas marcas, apuestas por la calidad ofrecida por empresas con mucha experiencia en el sector.

Por supuesto, si con estas marcas no tienes suficiente, existen muchas más que puedes considerar antes de hacer tu compra. Puedes ver las marcas disponibles en estos momentos en el siguiente enlace:

De igual forma que otros cuchillos, el cuchillo jamonero y los demás que usamos para cortar jamón deben afilarse a menudo. Un buen afilado de cuchillo es imprescindible para facilitar el corte de las lonchas del jamón. Si es posible, afílalos antes de cada uso.

Existen diferentes formas de afilar un cuchillo jamonero: acudir a un afilador profesional, usar un afilador eléctrico, afilar con piedra, etc. Aunque a menudo venden el cuchillo jamonero junto a una chaira. 

La chaira es el utensilio que nos permite afilar un cuchillo de forma muy rápida y que cualquiera puede hacer. En cuanto al material del que están hechas, existen diferentes tipos, y cada uno de ellos tiene un nivel de afilado propio.

Mientras que el diamante es el material más agresivo con el que puede estar hecha una chaira, el acero estriado es mucho más fino y es más útil para pulir, ya que no come tanto metal.

Existen dos tipos de piedras de afilar: naturales y artificiales. Las primeras normalmente se mojan con agua antes del afilado con piedra y las segundas con aceite. Aunque algunas veces funcionan al revés.

Con las piedras para afilar cuchillos puedes conseguir unos resultados excelentes que difícilmente podrías conseguir con una chaira. Pero requieren un poco de preparación antes para untarlas de aceite o remojarlas en agua.

Comprar set de cuchillos jamoneros profesionales

Dado que para el jamón al corte profesional son necesarios distintos cuchillos para cada una de sus fases, no es de extrañar que hoy día en el mercado se puedan encontrar diferentes sets o juegos de cuchillos profesionales para el corte de jamón.

Algunos de ellos se centran únicamente en los cuchillos para cortar jamón, pero también puedes comprar algún pack de cuchillos de cocina profesionales baratos. Estas dos opciones permiten comprar cuchillos de cocina más baratos de lo que podrían costar comprándolos por separado. Por lo tanto suponen una gran oportunidad si deseas todo un juego de cuchillos de cocina propio.

Aquí te presentamos algunos de los juegos de cuchillos jamoneros más vendidos.

Cómo limpiar un cuchillo jamonero

La práctica ideal es limpiar a conciencia el cuchillo jamonero (o cualquiera) justo después de cada uso. De esta forma evitarás que queden restos pegados que después puede costar más de retirar.

Con el fin de conservar tus cuchillos en condiciones óptimas, sigue los siguientes consejos:

  • Utiliza agua y jabón. Aunque los restos que puedan quedar visiblemente sean mínimos, no uses solamente agua para quitarlos. Lava tus cuchillos a conciencia para mantenerlos en perfecto estado.
  • Deja en remojo dos minutos. Si detectas jamón o comida muy pegada al cuchillo, sumérgelo primero en agua un par de minutos mientras lavas otros utensilios para que luego te sea más fácil limpiar tu cuchillo. 
  • No lo mojes más de dos minutos. Superar excesivamente este periodo de tiempo del cuchillo en contacto con el agua puede provocar oxidación en la hoja. 
  • Seca el cuchillo inmediatamente. Para evita que tu cuchillo se oxide y que queden esas feas manchas en la hoja, no lo dejes secar al aire. En la medida de lo posible, usa un trapo que no deje pelusa para secar las gotas de agua.
  • Orienta la punta en dirección contraria a ti. Como siempre, la seguridad es lo primero. Por lo tanto, coge el cuchillo por el mango y mantén esa parte más cercana a ti y la punta al otro extremo para evitar accidentes.
  • Lava y enjuaga despacio. No tengas prisa a la hora de lavar tu cuchillo jamonero. Es más seguro hacerlo tranquilamente y poniendo atención de no cortarte. Así también podrás asegurarte que no quedan restos.

Sets de cuchillos de cocina profesionales

Además de los juegos de cuchillos jamoneros, también puedes encontrar sets de cuchillos de cocina profesionales. Algunos de ellos incluyen los cuchillos que se necesitan para cortar jamón. Por lo que también pueden ser de tu interés si buscas comprar un cuchillo jamonero barato.

Aquí tienes varios de los juegos de cuchillos de cocina mejor valorados por los clientes.

Los mejores cuchillos jamoneros y afiladores de 2018

Seguidamente encontrarás una selección de reseñas basadas en un estudio exhaustivo de las opiniones de los clientes que compraron cuchillos jamoneros y afiladores de cuchillos este año.

Pulsa sobre el cuchillo o afilador del que quieras conocer toda la información.

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